1、香菇切片（约3毫米），蒜剁碎上海青掰成一片一片的，洗干净。准备一小盆水，放少许盐，然后把洗好的上海青放盐水里浸泡几分钟。
2、取一口奶锅，注水烧开，把上海青放开水里烫20秒。之后再捞出，放冷水里备用。
3、稍稍焯水一下，然后捞出备用起锅烧油
4、油温上升后，下蒜，爆香倒一碗清水，搅拌一下，再倒入生抽和耗油，加适量的盐
5、把焯好水的香菇片倒进去，中火煮3分钟左右。
6、盛到碗里备用另起一口锅，烧水，水开之后下入挂面，煮熟把煮好的鸡蛋分成两半
7、取一个小碗，用舅獍焰劓筷子捞二分之一的面条放在碗里。放2-3片上海青倒入面汤和香菇汤，最后摆上半个鸡蛋，就可以开吃啦
