面食在河南是很多人爱吃的食物，烩面更是姗龃蕺枋河南的一种特色美食，很多人都爱吃这一口。冬天吃滋补烩面，更是又有营养又美味。下面看给大家介绍一下，如何制作，希望能帮到大家。
食材
烩面片 适量
西红柿 若干
佛手瓜 适量
蒜薹 适量
菠菜 适量
香菇 适量
牛肉 适量
大蒜 少许
金针菇 少许
大葱 少许
备料
1、我们需要准备的蔬菜比较多，我们先把蒜薹、西红柿、金针菇、菠菜等蔬菜清洗干净。
2、香菇事先需要先用盐水泡一下，消炎杀菌，很多人说洗不净。这样可以更容易将其洗干净。
3、蒜薹我们需要切成段，西红柿切成块，佛手瓜切成瓜片，金针菇需要掰开，香菇需要切片。蒜切片，葱切花小段。
炒制
1、我们备好料之后，将炒锅烧热，放入油烧热。开始起泡，就可以放入蒜片、花椒和葱花，炒香。
2、放入香菇片，香菇相对难熟。然后放入半块火锅料，将火锅料炒开。放入西红柿块。
3、炒2分钟放入蒜薹和瓜片，翻炒均匀倒水。水要根据汤多少人喝，可以用碗量，人数多加一碗就可以。
4、水到锅里，开始滚，就可以拉烩面片，下入锅里了。如果担心拉的不及时，可以先拉一部分再开始炒。
5、下了烩面之后，我们加入虾皮，倒入少许生抽，少许西红柿酱。放入菠菜和金针菇，煮熟之后，就可以吃了。
