1、五花肉切中等块，用5汤匙生抽，3汤匙老抽，4汤匙料酒，1茶匙蚝油，1茶匙五香粉，半汤匙糖，适量盐，抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏层腌一个晚上。糯米同时洗净，水里加点盐浸泡一个晚上。
2、香菇泡发切片，用葱头油爆香。
3、洗干净泡好的糯米捞出控干，倒进锅里，小火翻炒，并加适量老抽调色，生抽调味。再加适量盐。味道差不多比平时炒菜略咸点。
4、莲子洗净去芯泡发备用。
5、咸蛋黄摆在烤盘上，喷一层白酒，烤箱170度烤6分钟。之后浸泡在食用油里面20分钟。
6、准备好的所有的材料。因我咸蛋黄准备的不够，所以一部份包了卤的鹌鹑蛋
7、粽子叶每一片都洗干净后，锅里放点盐，煮15分钟。这样的粽子叶比较软，好包。剪去叶子头部
8、每一个粽子需要两片叶子来完成。像这样把叶子头尾叠在一起，打一个斗，一边长，一边短。填上适量米加上慧艘挛鲚五花肉，莲子。
9、继续填上适量米，咸蛋黄。用一把汤匙压一压，这样粽子才不会松散。
10、把上面的叶子往下盖。捏紧了。长出来的部份继续向左下盖。
11、再用绳子捆起来。放进高压锅，水要没过粽子。上面最好压一块重物，避免煮开的时候粽子翻滚。高压锅上汽后，压40分钟左右。关火让它自然冷却，半小时后再开盖。如果是普通锅煮的话，需要煮差不多2小时左右。
