1、首先把大白菜和香菜洗净，天鹅蛋我买的时候，直接让卖家帮忙打开壳了。
2、把天鹅蛋的肉全部取出来，去掉内脏不要，洗净后用刀切成小块备用。
3、把蒜切成薄片，把葱姜切成丝，香菜切段。
4、把大白菜用刀切成丝，红椒也切成丝。
5、锅中倒入适量的清水煮沸，加入少许盐，把洗净切块的天鹅蛋肉入漏勺，放入锅中。
6、这个时候把料酒倒入天鹅蛋里，开始焯水。
7、记住看见天鹅蛋变色即可关火，沥干水分备用。
8、另起锅烧热后，小火慢慢把花椒炸香，大火爆香葱姜蒜。
9、这个时候放入大白菜，大火快速翻炒均匀。
10、先加入生抽调味调色。
11、再根据个人口味，加入适量的盐调味。
12、最后加入鸡精增加口感。
13、大火继续翻炒至大白菜，断生变软的时候。
14、加入红椒和焯过水的天鹅蛋。
15、大火继续翻炒至所有的食材，混合均匀即可关火，撒上香菜段即可。
16、鲜美无比又营养丰富的天鹅蛋白菜海鲜小炒就出锅咯。
17、下饭又下酒呀，好吃到哭。
18、成品一
