春季饮食养生经：养好脾胃，生发阳气

1、　　大枣　　春季养脾胃佳品　　春季宜少吃酸的，多吃甜的。红枣正是这样一味春季养脾佳品。　　中医认为，大枣味甘，性温，具有补脾胃、益气血、安心神等功效，主治脾胃虚弱、气血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠等症。大枣补气健脾，单用有效，也可以与大米、小米或糯米共同熬粥食用，还可以与茯苓、芡实、扁豆等一同调配药膳食用。　　林穗芳说，大枣的维生素C含量是橘子的13倍，是苹果、香蕉的60-80倍，有“活维生素C丸”的美称。大枣还具有增强免疫、增加肌力、护肝、抗氧化、延缓衰老等作用。　　在春季，如果倦怠乏力明显，可以将大枣与党参、白术等补气健脾药物一起使用，加强补气的功效。若气血不足，出现面色萎黄、头晕目眩、疲倦无力、失眠、精神恍惚等症状，可多食用大枣，单用即有效，也可以与桂圆肉、莲子等一起煲水食用。　　淮山　　煲汤健胃最好用鲜淮山　　“温补而不骤，微香而不燥”，所以，在春季吃淮山最适合不过了。　　林穗芳指出，淮山味甘、性平，不燥不腻，胃口不佳的人喝淮山汤，能健脾养胃。此外，淮山还具有补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。在西医看来，淮山的最大特点是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。　　所以，中老年最适合吃点淮山来保护心脑血管。值得注意的是，淮山有收涩的作用，所以，便秘者不宜食用。为了健胃，煲汤最好采用鲜淮山，且烹煮的时间也不宜太长，因消化酵素会受到破坏而失去功能。　　“适当的葱、姜、蒜等调味品，既可祛湿，又可温中。而韭菜、香菜、花生、芝麻、核桃等很香的食物，辛温发散，都很适合春季的时候食用，它们都可以促进阳气生发，适应春天的自然规律。”　　葱姜蒜　　具有杀菌防病的功效　　春季有多风、多寒、多湿的气候特点，饮食里吃一点辛温的食物，能抗拒风寒、风湿之邪的侵袭，减少患病。中医也推荐适当吃一点葱姜蒜，它们不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助生阳，还具有杀菌防病的功效。　　在春季，葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或大葱蘸酱，都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。生姜性温，有暖胃、祛寒的功效。淋雨受寒后，或是受凉后轻微的感冒，家里的老人家都会煮上一碗生姜红糖水，趁热喝下去，微微地出点汗，身体立刻暖暖的，再睡上一觉，第二天立马就精神抖擞了。所以，在厨房里姜葱蒜还是少不了的。　　　　春季少吃酸性食物　　中医认为，春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。　　具有酸味性质的蔬菜有：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。与冬季不同的是，立春后麻辣火锅要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因导致上火。