1、把牛肉垂直纹路切薄片，放到碗里，打入1个鸡蛋、适量淀粉、料酒、酱油一起搅拌均匀，把牛肉腌制10分钟以上 。
2、把金针菇和生菜去除根部和坏叶，洗干净沥干待用。把配料切配好。
3、在锅里倒入花生油，小火烧热后放入花椒和干辣椒段爆香。倒入2勺豆瓣酱一起翻炒爆香。
4、倒入适量的热水，开大火继续烧沸水。趁水烧沸的空闲，把大碗底部铺上生菜。
5、把腌制好的牛肉片逐一放进去锅里烫熟。把烫熟的牛肉片夹出来放在生菜上。
6、用刚才烧沸的麻辣汤底把金针菇烫熟，夹到大碗里，然后把汤汁倒入大碗里。
7、在锅里单独烧少量的油，把蒜末、香菜、葱花、红椒圈、辣椒面和花椒面撒在牛肉汤底上，然后趁油热淋在上面爆香。
