1、提前用清水浸泡牛腩，干净后将牛腩切成小块。
2、划开西红柿，将西红柿用开水烫几分钟。
3、将西红柿去皮切小块待用。将姜，葱和辣椒切断，蒜去皮，将桂皮，八角和花椒备好。
4、将牛腩放入锅中，加入清水。然后大火煮开后再煮几分钟，撇开浮沫。
5、将牛腩捞出，用热水将牛腩表面的血沫冲去。
6、往锅中加油，然后放入牛腩。再煸去水分，看到牛腩呈金黄色即可。
7、将辣椒，花椒，八角，桂皮和姜葱蒜都放入锅中，翻炒出香味。
8、将一半西红柿块放入锅中，然后翻炒西红柿到变软出水即可。
9、加入料酒，生抽和老抽翻炒均匀，再将所有东西都倒入锅中。加入热水，炖三十分钟左右。
10、往锅中再次加油，将剩下的一半西红柿炒软，把炖好的牛腩和汤汁一起倒进锅中。
11、往牛腩中加入盐，冰糖和和胡椒粉。用小火炖煮15分钟左右，看到汤汁收浓即可。
