1、将剪下的蒜苗（从根部剪），洗干净，空水，切成1厘米长的小段；将鸡蛋磕打在碗中。
2、用筷子将鸡蛋搅拌均匀；将葱、姜剥好洗干净，葱切成葱花、姜切成姜碎，将切好的蒜苗装在盘中。
3、将炒锅中放适量的食用油，开火，待油微热有气泡，将切好的葱姜放在锅中，炸微黄。
4、将盘中蒜苗倒入锅中，翻炒几下，放上适量的盐，继续翻炒均匀，将碗中的鸡蛋均匀地倒入蒜苗上。
5、稍停后，用锅铲从菜的一边逐步向中心翻起，翻完一遍后，可以继续翻炒直到翻炒均匀。
6、鸡蛋炒微黄后，用锅铲将大块的鸡蛋蒜苗饼卡成小块，继续翻炒均匀，关火。将蒜苗炒鸡蛋盛盘中，即可食用。
