1、牛肉洗净，焯水10分钟，洗去血沫。改刀成小条状，按牛肉的纹理切！
2、切好的牛肉条，加水、大葱、料酒、生姜，再煮10分钟，去血沫。凉水冲洗干净，！
3、起锅加冷水，大葱节、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、干辣椒、香叶、桂皮、几颗冰糖、料酒、生姜，倒入牛肉条，大火烧开，小火慢慢煮30-50分钟！关火
4、让牛肉在汤汁里面泡上1-2小时，时间长一点更入味！然后挑出牛肉来，留一点汤汁！
5、适量的白糖，孜然粉，十三香，白芝麻，微辣辣椒面，搅拌均匀
6、起锅。油到六成热，下牛肉条，中小火慢慢炒，等到变大气泡，牛肉变色关火捞出牛肉
7、炒好的肉牛干
8、锅底留适量的油，小火，倒入搅拌均匀的辣椒面，炒出香味，加入牛肉条翻炒均匀。倒入汤汁，一汤勺足够，适量盐和耗油，小火慢烧，等汤汁差不多收干就可以了！
9、可以起锅了
10、完工
11、吃起来有一点甜，有一点辣！肉恰到好处。不们也不柴！
12、冷了，在油里泡几个小时，味道更佳！女儿等不及都吃了好几块了！
13、动手做起来吧
