1、大米提前用冷水泡上，我是晚上泡第二天早上做的，口感刚好，现在天气凉了室温泡上即可，如果是夏天，可以放入冰箱，以免变质。香菇同样提前泡好。
2、准备配菜，胡萝卜去皮切成丁，白菜帮切块，腊肠切片，香菇洗净切小块，香菇水不要扔掉。
3、热锅凉油，放入腊肠煎一下，待腊肠颜色透亮后，放入葱姜爆锅。
4、爆香后放入白菜丁，胡萝卜丁放入翻炒，再放入香菇，翻炒一会后放入酱油，注意不要放盐了，酱油中已经有了盐味，可以稍微多放些，颜色也更好，有菜有饭的也不会咸的。
5、翻炒均匀后，倒入香菇水，轻一点，碗底的根儿不要。然后倒入浸泡好的大米，搅拌均匀。
6、将锅中的米和菜转移到平底不粘锅中，或者电饭煲中，因为是泡过的米，水与米平齐即可，香菇水不够可以放入清水。如果米没有提前浸泡，水的量一定要没过米一些才可以。大火烧开后转中小火，锅盖盖好。
7、泡过的米很容易熟了，大概十分钟水基本没有了，这时候可以稍微搅拌一下，再盖锅焖，喜欢锅巴的就多焖一会，记住中小火。
8、焖一会后即可吃了，拌上点蒜汁是太美味了。
