1、手擀面放在煮开的水中，下手要快，以免粘连，用筷子迅速搅拌，煮至9分熟时用漏勺捞起最好。
2、可过冷水，但是由于加了鸡蛋的手擀面比较筋道，不需要额外过冷水。抖散后放盘中。可以放少许食油搅拌以防粘连。
3、炸葱油，小葱切末，锅热冷油，倒入小葱末，立刻关最小火，闷炸片刻，待葱花微微酥烂，关火，葱油用保鲜膜包好放冰箱可以多次利用。
4、锅内留少许葱油，开火，小红辣椒圈丢入翻炒，倒入蒸鱼豉油后香味四溢，即刻关火。将炒料倒在面条上。
5、另起一锅，把洗好的菜心放入，汆烫。捞起，少许盐均匀搅拌后整齐的摆放在盘子四周。营养、方便、速食的葱油拌面就做好了。没有过多酱油着色，也没有外面拌面油腻腻的感觉。
