1、将买到的五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、八角、料酒，煮至熟透。五花肉最好挑选肥保富驺和瘦相间均匀的，这样的口感比较好，贫脊雪赙层次较少，吃起来瘦肉会比较柴。一般超市卖的五花肉都是切好的长条状，煮后切片比较方便。料酒是用来去腥的，但注意适量，加多了会影响味道。
2、将煮熟的五花肉捞出，用镊子出去猪皮上残留的猪毛。放置不烫手的温度，切2~3mm厚的肉片，猪皮朝上码在深口碗或深口盘子里。
3、将酱油，白砂糖，耗油加入小碗中调汁，如不喜欢甜口可以不加白糖。但是白糖也有提鲜的作用。口淡的人可以少加些白开水，这样可以冲淡酱油的咸味。将调好的汁浇在肉上。
4、大葱斜着切片，量看自己的口味，码在肉片上。上锅蒸，开锅后蒸20~30分钟左右，取出，完成。
