1、皮蛋：一个大的或两个小的剥皮备用 大米：洗净后加（吃饭用的小勺子）半勺植物油，一小撮盐（2g左陴查哉厥右）和没过米的水腌制20分钟 里脊肉：切丝或小丁加小半勺生抽，小半勺淀粉，一点点盐搅匀备用 姜：切三片备用 小葱：把葱叶切成沫备用
2、锅中加入约1.5升的水，待水烧开放入大米，整颗的皮蛋和姜片，在水开之前多搅合臬苜捎肩搅合避免米粒粘锅底，皮蛋煮十分钟后捞出晾凉切碎（这样粥里既会有皮蛋的味道，又不会因为皮蛋煮化把粥的颜色染黑）
3、盖上盖子最小火煮半小时左右，因为米提前腌制过，所以会很容易开花，煮出来的粥会很饭憋筱坟稠~ 因为煮粥容易扑锅，所以我放了两根筷子再盖上盖子，这样留的缝隙比较大就不会扑锅啦
4、半小时后水也挥发的差不多了，粥的变得很愁，米粒也都开花了。这时候放入切好的皮蛋和腌制好的肉丝搅拌均匀再继续煮3-5分钟
5、最后在关火前放入少量的盐（米和肉里都有盐了，所以要少放啊），一点鸡精，一小撮白胡椒粉，再撒上切好的葱末就可以吃啦，北京的天越来越凉了，晚上回家能喝上一碗皮蛋瘦肉粥真的是超级暖胃！~
