1、先说食材，相对于菜市场卖的黄瓜，小编更喜欢当地人种俭嘧横乜植的黄瓜，也称为“本地黄瓜”，如果黄瓜还没有变成黄色，这时是不用去皮的。下图中这种泛白的黄瓜，最是好吃，既有黄瓜味又脆爽可口。
2、黄瓜洗干净后，去掉头和尾，粗糙的地方削去后，再切成中等厚度的片片；姜、蒜切好备用。
3、先开中/大火将锅烧热，再放入较多的油烧热，油热后放入姜、蒜爆香，再放入黄瓜片翻炒。
4、大炒上3分钟左右，待黄瓜受热变软后，放入适量食盐，翻炒均匀。
5、再磕入1-2个鸡蛋，为了保证鸡蛋是新鲜的，最好事先做好判断再入锅。
6、待蛋液开始凝固时，这时便可加入少量的生抽增加味道了。
7、用锅铲翻炒，使酱油均匀散开，很快热气腾腾、香味浓郁的黄瓜炒蛋就完成啦！有葱花的话，棵褶佐峨还可以关火后撒上葱花再上桌！附上其他家常美食的做法，供您取用！
