1、如图备好食材，葱姜蒜切末，再切几根葱段和姜片，香菜洗净；
2、将鱼腮去掉，身内清洗干净，尤其是鱼腹内那层黑膜，然后在鱼身内外均匀的抹上少许盐钱砀渝测（一定不要多，剁椒是很咸的）、再撒上少许胡椒粉、抹上适量醋、料酒、在铺上生姜末腌制10分钟；
3、将蒜末、姜末小火炸至金黄；
4、起锅控油盛出备用；
5、盘子内放几片姜和葱段，鱼头铺在上面；
6、将一部分炸蒜姜末后的油均匀的抹在鱼身内外；
7、蒸锅内水开，放鱼加盖开蒸；
8、蒸3-5分钟时，将鱼盘内的汁水倒掉，去掉腥味；
9、将剁椒铺在鱼头上；
10、再将炸过的蒜末铺在剁椒上面；
11、倒上少许蒸鱼豉油；
12、加盖继续煮15分钟，时间到不用马上揭盖，闷个2分钟让鱼头更好的入味；
13、撒上葱花；
14、放几根香菜；
15、淋上滚油即可；
16、香喷喷的剁椒鱼头做好啦……
