1、把鸭腿洗净切块
2、下开水煮开捞起
3、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁
4、热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边
5、下香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
6、把鸭块和香料一起翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀出酱香味
7、加啤酒
8、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右
9、加豆腐干翻炒均匀
10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干
11、加鸡精
12、翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅
