1、用大拇指，将鱼鳞去除干净。
2、取鱼鳞备用。
3、鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净。
4、将洗净的鱼鳞沥去水。
5、倒入干净的容器内。
6、鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味。
7、放入少许味精，进行提鲜。
8、放入少许食盐，进行调味。
9、鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型。
10、放锅内，开锅后，中火蒸20分钟。
11、蒸好后的鱼鳞，过滤。
12、滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。
13、鱼鳞冻切成块状。
14、黄瓜洗净切丝。
15、蒜瓣剁碎。
16、鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。
17、放入1勺辣椒油。
18、拌匀，即可食用。
