泡豇豆，就是腌制过的豇豆。腌制的做法也很简单，是天然绿色的菜肴，开胃下饭。下面为你介绍泡豇豆的腌制方法步骤，快来看看吧。
食材
长豇豆 500克
水 1升
食盐 10克
花椒 10克
大蒜 30克
豆角的选择
1、应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
容器的选择
1、腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
盐水的配制: 用开水 + 食盐调配。
1、将晒好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右花椒及大蒜各大约50克食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可。
泡制豇豆
1、然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。选用洗米水腌制是因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。最后把将装好了豆角的容器用盖子密封好，容器一定要密封好哦，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可
