1、鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。
2、嫩豆腐一块，静置出水后备用。
3、大葱、青红辣椒洗净备用。
4、大蒜、姜汁和火锅底料备用。
5、鸡翅根切小块备用。
6、切好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。
7、豆腐用手掰块备用。
8、将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。
9、青花椒，用水洗净备用。
10、将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。
11、炒锅放油，下入青花椒炸香。
12、然后放入火锅底料炒香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。
13、下入腌制好的鸡肉块，翻炒。
14、加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。
15、加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。
16、豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。
17、将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。
18、另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。
19、再放入葱花，炸香出葱油。
20、放入青红辣椒丝翻炒断生。
21、将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。
