1、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食淦甓特猩物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，腴李敝笃易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。每顿顶多二三两 ，也就是一大把的量。苦味野菜更是不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，也是人们从实践中得来的经验，所以，尝尝鲜偶尔改善改善口味还可以，但不宜天天吃、吃很多。
2、不认识的野菜不要吃。吃野菜时要注意安全第一，容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。有的野菜看上去绿油油很是可爱，但不一定能食用，所以，采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。
3、受污染的野菜不要吃。野菜虽好，也要科学采摘，要留意周边的生长环境。郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容腴李敝笃易吸收铅等化学物；在工业废水流经的草地、公路两边生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致汞、铅等重金属及其他有害物质含量高，服食不慎或服食过多，很容易中毒。而公园里的野菜，也可能会喷洒药物。因此，采野菜最好到开阔的郊外，远离垃圾场和易受污染的场所。
4、并不是所有的人都适合吃野菜。特别是孕妇、乳母、幼儿、老人这些体质比较弱的人群及过敏体质人群，都不要轻易尝试食用。另外，由于一些野菜的膳食纤维比较粗，肠胃功能较弱或是患有慢性肠胃炎的人，食用时也要注意。
5、有些野菜需要长时间浸泡。像山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。然后再根据常规的方法来操作。
6、野菜最好是现采现吃，久放的野菜不能吃。久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。若要保存，最好腌制。但味道和营养会大不如前，还会限制野菜的制作和配菜。所以野菜最好是现采现吃，久放的野菜不能吃，保存可采用速冻保存或腌制。
7、野菜要注意烹饪方法。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。并且吃前做好处理，一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
