1、[蒸鸡腿卷制作过程] 鸡腿洗净，用厨房剪沿着骨头方向剪开，然后把腿肉剥离下来
2、剔骨之后用刀背轻轻地剁一遍
3、用刀背剁过之后的样子，肉会松一点。在表面抹一点细盐捏一下。
4、皮朝外卷起来
5、提前将干粽叶和干荷叶泡软，用开水烫一下
6、取一张粽叶把一个鸡腿卷包裹起来
7、用棉绳扎紧，把全部扎好的鸡腿卷整齐地摆在荷叶上
8、先上下、再左右折叠，包严实
9、大火蒸30分钟。蒸好以后不立即拆开，焖在荷叶包里面放凉。放凉以后取出切件，当凉菜的话直接加调味料即可。
10、[烤鸡腿卷制作过程] 接上述过程，取3只蒸好的鸡腿卷切厚片状
11、用牙签串好，摆在铺好锡纸或者油纸的烤盘上
12、将蚝油1汤匙和香油1汤匙搅匀调成料汁，刷在鸡腿卷上，表面撒上芝麻
13、送入烤箱中层，185℃，烤15分钟时取出再刷一次酱，再烤5分钟即可。
