1、菜椒，洗净，切丁，胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切丁，火腿也切丁，把切好的食材都放盘里备用
2、拿3个鸡蛋，洗净鸡蛋壳，把蛋液倒入碗中，加适量盐，用筷子把蛋清蛋黄搅拌均匀。
3、锅里倒入适量花生油，油热后倒入鸡蛋液，搅拌，注意不要糊了。把鸡蛋搅拌成小块儿，盛出备用
4、锅中加适量油，油热后放入葱花，爆香，之后放入切好的菜丁和火腿丁，放盐，酱油，翻炒，
5、菜丁差不多快炒熟的时候，把剩米饭倒入锅中，翻炒，注意不要糊锅
6、然后倒入煎好的鸡蛋块，继续翻炒，等到米饭啪啪响的时候就可以出锅了，出锅，盛碗中，五颜六色是不是很有食欲，再配一碗豆浆，有营养的早餐就完成了
