1、将猪小里肌切成合适大小。
2、鼠尾草是阳台自己种的，叶片有点小，将里肌肉四周铺上鼠尾草叶片。没有鼠尾草用百里香也可以。
3、小里肌和鼠尾草用生火腿包住，用棉线绑好。没有生火腿用培根也可以。
4、两边断面都洒上盐和白胡椒。
5、入锅前，两面沾上薄薄的面粉。
6、煎锅热锅后，倒入少许橄榄油和10g黃油，以中小火将两面煎出金黄焦色。
7、倒入白葡萄酒，盖上锅盖，将肉卷闷蒸一下，让肉内部熟透。
8、趁空熬煮酱汁：倒入巴萨米克醋在小锅，磨入肉荳蔻和黑胡椒。
9、小火煮至收汁一半，加入少许盐和一些蜂蜜，拌一下就可离火。
10、配菜其实可以随人，今天的配菜是：培根、红椒、栉瓜炒鹰嘴豆和红腰豆。
11、培根炒出油份后，放入大蒜和洋葱炒香炒软。
12、放入栉瓜和甜红椒炒至略熟。
13、加入豆子拌炒。
14、最后加入一些蕃茄酱，炒过后就可以起锅。这配菜其实也可以自己独立成为一道菜上桌。
15、摆盘，淋上酱汁。
16、猪肉肉汁被封住没有流失，里肌肉软嫩好吃，酱汁酸中带甜有肉荳蔻和蜂蜜的香气，很搭！配菜搭肉也是好吃！
