安溪铁观音怎么冲泡

冲泡器具首选白瓷盖碗，既可以享受铁观音冲泡时散发的天然茶香，又可以欣赏铁观音在水中舒展的优美姿态。也可以选用紫砂壶或者茶碗冲泡。以120ml的盖碗为例，投放5-7克的茶叶，根据口感可适当增减茶量，冲泡用水选用山泉水或优质矿泉水为宜，更能激发铁观音的活性与鲜香。第一泡是洗茶，用沸水直接冲泡，立即倒出茶水。洗茶可以让茶苏醒，同时提高茶具温度，接着再注入100℃水，浸泡15秒左右出汤，打开盖碗可以闻到盖上馥郁的兰花香，滋味纯浓甘爽，韵味悠长，随后每泡可顺延10-15秒出汤，冲泡6-7泡后仍有淡淡花香。注意每泡出汤时要尽量出干净，不然会影响茶汤滋味，发苦发涩。