1、猴头菇虽然是珍品，但如烹饪不当也不好吃，如水发不好、洗不净，就会苦涩，一开始就用开水烫发，易形成硬桔，口感差；
2、同时还要有相应的食材与其搭配，才营养全面、美味醇香。下面我们就来体验一下猴头菇的又一种吃法，做一道美味醇香的猴头菇猪蹄汤。
3、食材：猴头菇4朵，桂圆30克，枸遮竣受厘杞20克，鲜百合50克，红枣6个，新鲜猪蹄300克，盐适量。做法：先将猴头菇水发，去苦去涩去根蒂，撕成块备用；用开水将猪蹄焯一下，除去表面污皮和猪毛；
4、将桂圆等四样洗净，在炖锅中加入清水，将除猴头菇以外的主食材，放入炖锅中烧开，再放入猴头菇，保持烧开状态10分钟，后改小火炖1.5小时，即可调味装碗食用。
5、具体：洗净猴头菇放在淘米二、已水发好的菇三、将菇放在掌中两手挤干水分，水中浸泡4至5小时，再冲入清水再挤压直至水清。
6、手捏无硬疙瘩即好然后再水喘盥墨涿泡20分钟，重复一次，剪去菇根蒂撕成块五、将猪蹄焯一下去毛去污六、将四样清洗干净，炖锅加清水，将除菇以外八、将菇投入保持大开10分钟九、装碗瑕铆幌约加入盐即可。主食材投入大火烧开、撇沫后转小火炖1.5小时
