1、五花肉挑瘦肉多一些的，层次分明。冷水下锅，配上姜、葱头、料酒大火煮，煮开后中火20分钟，关火。五香粉、盐、胡椒粉混合，抹在肉上（把肉切到第三层，不要趋溉湮唤切断，更入味，可以横竖刀，因为这块肉并不宽，只用横刀）。带皮的一面不要抹。用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜。放入之前记得用餐叉或者牙签插入猪皮
2、第二天拿出差，再用牙签或餐叉多插几下，这次用白醋抹在猪皮上，然后再抹盐，盐一定要抹到位，否茸垂扌馔则皮不容易起泡脆不起来。用锡纸包住肉放入烤箱
3、第一次用的170度，30分钟，猪皮只有一点白色泡。
4、第二次200度30分钟，火候还是不到位
5、第三次，上下层215度，30分钟，油滋滋的冒，这一次差不多了。烤得好不好，皮如果是软的就还酋篚靶高需要烤，皮起了泡泡，变硬了即可。
6、用刀切开即可，皮很脆。一定要用锡纸包好，这样下面的肉不会焦，口感是松软的而不是像干柴一样。
