泥鳅鱼入菜,做法多种多样,味道各不相同。下面介绍几种最简单的做法。
黄芪泥鳅汤
材料
主料:晌瘃唯祸泥鳅200克,瘦猪肉100克,辅料:枣(干)10克,黄芪15克,调料:姜3克,盐2克
做法
1.红枣泡发,去核;2.把黄芪和红枣洗净;3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净;4.泥鳅用滚水烫一下,用清水冲洗;5.去内脏,洗净抹干水分;6.将泥鳅用油煎至两面微黄色,铲起装盘中;7.在汤煲内烧滚适量清水,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;8.烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。
功效:润肺健脾,暖腰补肾。
泥鳅豆腐汤
材料3-4人份香菜:3条泥鳅:400克豆腐:两大块葱:1条姜:2片水:5碗调味料:白胡椒粉:1/4汤匙料酒:1汤匙 盐:适量
做法
1.洗净宰杀好的泥鳅,汆水捞起;2.豆腐冲净,切小块;3.葱和香菜洗净,葱切粒,香菜切段;4.热锅放3汤匙油,放入泥鳅两面煎香,淋入料酒,倒入水和姜片,待烧开后倒入宽口瓦煲,放入豆腐,用中小火煮30分钟,撒入葱粒和香菜,下盐和白胡椒粉调味即可品尝。功效:补中益气,补脾祛湿、益肾填精,利小便。
炸泥鳅
材料泥鳅,油,姜,蒜末,干辣椒粉,水,鸡精
做法
灌醉后先大火然后转小火炸干;2.捞出滤干油;3.少许余油下姜蒜末,干辣椒粉煸香;4.倒入泥鳅拌匀,撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了~
黄瓜泥鳅
材料泥鳅250克,黄瓜250克。调料辣妹子辣椒酱5克,浏阳剁椒5克,蒜泥10克,陈醋8克,干红辣椒6克,猪油50克,花椒油5克,料酒5克,黑胡椒2克,鸡精5克。
做法
1、将泥鳅宰杀,剁去头,撕去内脏,用刀面将泥鳅拍两下拍散骨架、拍软。黄瓜改刀成1厘米粗的条。2、锅放猪油烧至六成热,放入辣椒酱、浏阳剁椒、蒜泥、干红辣椒大火煸出香味、颜色红亮,倒入整条的泥鳅大火翻炒均匀,加上600克水,加入花椒油、料酒、黑胡椒、陈醋再倒入黄瓜条,放入鸡精,小火烧6分钟即可。
特点 泥鳅鲜嫩,浓汁中透出黄瓜的清香。
红烧泥鳅
材料
主 料泥鳅400克,猪油3汤匙,火腿10克 调 料黄酒1汤匙,酱油2汤匙,葱1根,姜丝10克,干朝天椒4个,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精盐适量,鲜辣粉1茶匙。 做法
1、泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥干水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。2、锅内放入猪油、油五成热时,放入干朝天椒,微炒,加入泥鳅、翻炒,八成熟时放入盐、糖、蒜瓣,继续翻炒至熟,装盘,撒上香菜即可。
特 点 泥鳅嫩滑,鲜辣适口。
