1、处理香椿将香椿比较硬的荆条去掉，再把香椿剁碎。
2、烧水锅中倒入适量的水，开大火将水烧开。
3、面条下锅水烧开后，加入面条，搅拌面条直至煮熟。
4、过凉准备一盆凉水，将煮熟的面条捞出，放凉水中过凉。
5、香椿入锅用煮面条的水将香椿下锅，搅拌香椿将其煮熟。
6、调味准备一个小碗，碗中倒入两勺生抽、两勺白醋、一小勺盐、一点鸡精和半勺芝麻油，搅拌均匀。
7、面条蘸料将煮好过凉的面条放入调好的酱料里，再放入煮好的香椿。
8、下锅锅中倒入两勺油烧热后，加入两个鸡蛋煎一下，放入一点盐调味，将煎好的鸡蛋放入面里，搅拌均匀即可。
