1、生产工艺不同欧标抹茶生产工艺流程为：优质新鲜茶叶-切碎-蒸汽杀青-烘干-梗叶分离-快速干燥-杀菌研磨-抹茶，抹茶生产采用超微粉研磨技术，研磨加工过程始终在较低温的状态下，能很好地保存茶叶中的活性成分。而普通绿茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青绿茶为原料，采用直接粉碎的方法加工而成。
2、原料不同欧标抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中的茶多酚和睹殪苷寒咖啡因的含量较低。欧标抹茶的原料（碾茶）通常需要用每年4-5月间采摘的“春茶”制作，在采摘前20天进行关键性的茶树遮荫覆盖，可形成绿茶粉不可能复制的“覆盖香”（类似海苔的香味）。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求；绿茶粉则以普通茶叶加工而成，并没有太多讲究。
3、采摘时间不同欧标抹茶采摘为五月份，延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚；以名优绿茶为例，清明节前采摘的茶叶品质最佳。因此，成品抹茶跟绿茶最大的区别是基本没有苦味。
