1、制作戚风蛋糕坯1~9，牛奶用小火加热，放入红茶包，浸泡至牛奶完全变色。
2、分离蛋黄和蛋白，分别装入无油无水打蛋碗中，蛋黄醺尬汰栎液中加入色拉油，倒入牛奶红茶液，搅拌均匀，筛入低筋面粉，加入奥利奥碎，搅拌均匀。
3、细砂糖分三次加入蛋白，打发至硬性发泡，将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，稍稍翻拌，倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
4、戚风糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟。烤好后取出倒扣在纳凉架上放凉。
5、制作黑糖珍珠的步骤10~14，将1200g水放入奶锅中煮沸，加入珍珠粉圆，待珍珠粉圆全部浮起后转中小火煮3分钟，然后关火加盖焖2分钟，将珍珠捞出放入冷水中，浸泡20秒后捞起沥干。
6、奶锅洗净，倒入呖分甾胗80g水，20g红糖，10g黑糖浆，大火煮开后，转中火熬煮，中途要不停搅拌防止粘锅，熬煮至浓稠状态，将沥干的珍珠倒入熬煮好的黑糖浆中，稍稍熬煮搅拌，让黑糖浆沾满珍珠，黑糖珍珠就做好了。
7、制作珍珠奶盖酱，淡奶油中加君度酒和细砂糖，打发至6成，注意不要打发过度了，将打发好的淡奶油装入裱花袋中。
8、组装蛋糕的步骤16~20，将放凉的戚风蛋糕脱模取出同，蛋糕中间挖空，不需要挖到底，一半即可，在挖开处挤入淡奶油，放入黑糖珍珠。
9、在蛋糕上挤上淡奶油，用刮刀抹平，将黑糖珍珠舀到淡奶油上装饰即可。
