泡菜堪称是韩国的特征，是韩国的饮食代表，听说泡菜是韩国人每天有必要的一种饮食。
韩国泡菜的选料十分广泛，制造方法也很格外，一般以白菜、萝卜、黄瓜、卷心菜、青菜、茄子和各种海鲜为首要资料，并以辣椒、虾酱、芝麻、蒜泥、糖、苹果丝、梨、小鱼虾作为调料。一般需求腌泡一个星期，并依据时节，有过冬的泡菜，也有各时节随吃随腌的泡菜。
泡菜除了热量低着个特色，才泡菜中含存在着许多的微生物以及矿物质。泡菜在制造的过程中，它的发酵效果，乳酸菌能将一些坏菌的成长抑制住，食用泡菜能够推进肠胃中有助蛋白质分化的酶——胃蛋白酶排泄，然后令肠胃中的微生物的量散布正藏，有利保护肠道的环境安康，当肠道好了，那么便秘等不良肠胃疑问就方便的解决了。
韩国泡菜的制造方法有两大诀窍，一是囟细虾米酱，二是泡菜的主料辣椒粉。尽管它们看起来没有什么格外之处，但是在其他地方哪以找到的资料。比方韩国的红辣椒，香气浓郁但不不是太辣，甚至有一点甜，就算吃得许多也不会被呛到。
韩国科学家还发现，泡菜不光富含多种维生素、矿物质和人体有必要的氨基酸外，还具有减肥的成效。拿泡菜对小动物进行试验，成果显现，没有吃过泡菜的小白鼠的1克肝里均匀富含167～169毫克脂肪，吃过泡菜的小白鼠肝里却只要145～149毫克的脂肪，能够看出吃了泡菜的小白鼠减少了15.8%的脂肪量。没吃泡菜的小白鼠血液里的脂肪量为246.1毫克/公升，吃了泡菜的小白鼠血液中的脂肪量只要170～200毫克/公升。在通过皮下脂肪检测后得出，吃过泡菜的小白鼠起到了显着的减肥效果。
泡菜的滋味是辣的，由于在制造的时分加入了辣椒，辣椒有着推进胃液排泄的效果，能帮忙推进消化。别的，泡菜傍边富含的丰厚维生素等成分能够起到抗酸化的效果，有效地帮忙身体的生理代谢，可推进身体血液循环。除了辣椒，泡菜中的蒜也有着类似的成效，联系在一起可进步减肥成效。
