1、首先我们要选择新鲜食材，准备新鲜猪后腿肉，水分充足的大白菜。准备好葱姜，十三香，花椒水，食盐，生抽，老抽，葱油，胡椒粉等配料。
2、将猪后腿肉切成细肉馅，然后加入十三香，生抽，胡椒粉，葱姜末，老抽这些事先准备的调料。
3、白菜需要事先处理，先将其切细，然后撒适量的盐，静待一会，再用手攥干水分，将其放入之前准备好的肉馅中。
4、将事前准备好的花椒水搅至起胶状，然后分次倒入肉馅，还可以加入一个鸡蛋进去按顺时镅氪瓷杵针搅拌。以上完成后，馅料就基本完成。
5、接下来就可以制作饺子皮了。取出适量面粉，加入冷水和少许盐。这样和好的面团更不易破，而且口感更筋道。
6、面团表面光滑就算成功！然后将面团加个盖子盖住，在温暖的地方放置半个小时，醒面。
7、醒面结束后将其成光滑长条切开进行擀皮，注意要撒一些面粉，以防止饺子皮粘连，然后就可以包饺子了。
