1、所有材料称量好，鸡蛋使用刚从冰箱中取出的。
2、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄、水分及油脂)。
3、低筋面粉加玉米粉混合均匀，用滤网过筛。
4、奶油奶酪放置温室切成小块状。
5、将牛奶及一半打发鲜奶油放入盘中，加入奶油奶酪。
6、然后用小火加热到打发鲜奶油放、奶油奶酪融化就离火（一边加热一边用打蛋器不停搅拌）。
7、趁热加入30克细砂糖搅拌均匀。
8、继续加入一小勺柠檬汁，搅拌均匀。
9、然后将蛋黄一个一个地加入，每次都需要充分搅拌均匀。
10、随后加入剩余的打发鲜奶油，搅拌均匀。
11、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然后加入剩余柠檬汁及细砂糖(分2次加入)，打成尾端弯曲的蛋白泠锥缎荑霜（湿性发泡）。
12、挖1/3分量的蛋白霜混入奶酪面糊中，用橡皮刮刀颡钶嗒踢沿着盆边认翻转及划圈圈的亏式搅拌均匀，再加入剩余蛋白霜，搅拌均匀。
13、将过筛的粉类加入，搅拌均匀，过筛后滤除面疙瘩，盛入摸具中。
14、将模具放入烤盘中，然后在烤盘中倒入尽可能多的热水。
15、将烤盘放入预热至160℃的烤箱中，以上下火烘烤60~70分钟。
16、取出蛋糕，凉凉后再脱模，放入冰箱冷藏4小时，取出切块即可。
