1、首先是选择季节菠揠恿忍芋头，收获的时间是秋末时分芋头最佳的食用时间也是秋季到冬季这段时间。其他时间的芋头都是冷藏的，品质不够好。
2、挑选芋头，第一要看外观，外观要是比较均匀，微微带有潮湿的是刚刚挖出来的，比较新鲜也很粉糯。
3、第2个妙招是用手轻轻捏芋头，要感觉到芋头的果肉比较紧实的为上品。
4、第四看芋头的颜色，颜色比较均匀，外观没有伤痕没有霉点的是好的芋头。
5、第五，如果可以切开芋头，可以看它内在的肉质，选择比较细腻紧实的为好。
6、第6个方法是闻气味，一些芋头在储存中，如果发霉会有一些霉味道，如果闻到芋头有发霉现象，那是不能够买。还可以用刀轻轻在芋头的根部画一个小口子，如果有白色黏液流流出，说明是新鲜芋头，品质非常好。
