1、各食材清洗干净。芥蓝要把老一点的叶子摘除掉，以免影响口感。
2、芥蓝杆斜刀切片，叶子切成段，分别放在盆里。因为叶子都比较容易熟，所以我们要先宅烀佑狻炒芥蓝杆，然后再来炒叶子，分别放置会在炒菜的时候更加方便些。如果你买的是比较嫩的芥蓝就不用切了，一会直接炒就好。
3、蒜头切末，辣椒去籽切片。耗油、生抽、水淀粉调成汁备用。
4、牛肉切成片，依次倒入适量料酒、生抽、淀粉，食用油，并用手充分抓匀备用。要想牛肉炒出来顺滑俞菁爿脑柔嫩，一定要把牛肉表面的白筋去掉，并横着纹路切，全部切好后用刀背轻轻拍几下，这样可溅局柑氍以把牛肉里层的筋拍断，切好的肉里放入适量干淀粉，滴几滴食用油，这样炒出来的肉就不会存在嚼不烂的问题了。
5、炒锅烧热，倒入适量食用油，待油烧热，把制蛸韶廓牛肉倒进去大火翻炒。只要牛肉表面看不到血色了，就可以盛出来备用，用不了几秒钟的时间，千万不要炒过头了。
6、把锅洗干净，重新烧热，倒油，放入蒜头爆香，先把芥蓝杆放进去炒。
7、看到芥蓝杆稍微变软了，再把叶子放进去一起炒。翻炒片刻后，把之前炒好的牛肉倒进去。
8、然后依次放入盐，配好的调料汁，快速翻炒几下，放入红辣椒装饰，便可盛出装盘
