1、土豆是西北人最爱的，最离不开的食物之一，在甘肃还有一道非常受欢迎的菜品-东乡土豆片
2、土豆切成厚片，然后下油锅炸一下，让土豆变得外酥里面软，而且吃起来是汤汁浓郁，满嘴都留有香味
3、选择的土豆要淀粉含量很高，然后去皮洗净，可以把土豆放在水里面浸泡，可以防止被氧化表面变黑，土豆切厚片，青红椒和洋葱切块备用
4、因为土豆是比较厚硬的，如果直接下锅油炸，会导致外面焦了，里面还是生的，现在沸水里面煮一下，不但可以让土豆的香味散出来，油炸也能炸得更酥脆，，煮2分钟就可以了，不要煮得太久
5、然后在锅里面多倒一些油，在油温上升到7、8层的时候，放入土豆片，当表面变得金黄的时候就可以捞出控油了
6、放置一边，可以开始调酱汁了，放入生抽，耗油多放一点用来提鲜，白砂糖，白胡椒粉，十三香，辣椒油，饮用水搅拌均匀即可
7、再次在锅里面留底油，油温上升到7/8层的时候，加入蒜片，洋葱爆香，香味被逼出来之后放入青辣椒愀赠嗾鲔煸炒，然后加入清水，转蟛杆戛攉小火，再把调好的酱汁倒进去，煮开之后，倒入土豆片翻炒，淋上白醋，在加入少许的水淀粉，等待汤汁裹满土豆片，这道菜就做好了
