导读:番茄虾仁锅巴是一道杭州名菜,番茄酸甜可口,虾仁鲜嫩清香,锅巴金黄松脆,真可谓是色香味俱疙矬嫣歌全,难怪它被称为“天下第一菜”。这道菜看上去似乎做法很复杂,其实不然,而且所需的材料也很简单,如果你想,在家也能做哦。
烹调时间:<30分钟
难度:初中水平
口味:酸甜味
工艺 :其它工艺
虾仁100克,鸡蛋1个,白饭1碗
油适量,盐适量,番茄酱30克,姜3片,白砂糖10克,淀粉适量,料酒10克,豌豆20克
做法
1、虾仁洗净,加入少许盐、料酒、淀粉拌匀,腌制片刻。
2、米饭放到保鲜膜上,再铺上一张保鲜膜,把米饭压扁,然后切成,小片。
3、锅中放油烧至六成热,放入压好的米饭片煎炸至两面金黄,捞出沥干油分,做成锅巴。
4、锅中放少许油,烧至六成热,放入虾仁滑炒,出锅备用。
5、锅中再次放入底油,放入番茄酱煸炒,然后加入适量清水。
6、放入豌豆、姜片、虾仁,调入适量的白糖和盐,煮2分钟,用水淀粉勾芡,然后趁热浇到炸好的锅巴上即可。
烹饪小贴士
米饭只要稍微压实,保证煎炸的时候不散开就好,不需要压得太实。
