香酥开花蚕豆，又名兰花豆，这名字当真是风雅之极，在泡发的蚕豆上横竖拉上两刀，炸透后豆皮自然微张仔细想来确有几分兰花幽静的雅致。香酥蚕豆算的上是80后童年最常吃到的经典小吃，那香酥无比的味道着实让人着迷。
香酥开花蚕豆的原料：蚕豆200克
香酥开花蚕豆的调料：盐10克 花椒粉1克 五香粉2克 胡椒粉1克 砂糖10克 辣椒粉 食用油适量
香酥开花蚕豆的做法：
1、将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中；
2、接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用；
3、另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆；
4、期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀；
5、蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深；
6、用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉；
7、将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中；
8、加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐；
9、封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用；
下面告诉你香酥开花蚕豆怎么做更好吃
温馨提示：
1、蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥
2、因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样即炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅
3、随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可
吃出健康：
蚕豆：益胃、利湿消肿、止血解毒
禁忌：
蚕豆：老蚕豆多食易腹胀，需煮烂食用。
