丝瓜紫须参蘑菇鸭羹

如果上班族没有时间细扭箧别砷细的煲一锅广式老火靓汤，这道快手丝瓜紫须参鸭羹汤口感也非常鲜美细致，值得推荐。紫须参可补肾壮阳，大补元气，莲子和蘑菇，又能健脾胃，清凉解毒，让这道快手鸭羹汤兼具滋补功效。”

【用料】

主料鸭腿1只紫须参2克丝瓜1根蘑菇50克莲子50克

辅料鸡蛋白(鸡蛋清)适量

调料食盐5克姜5片料酒5克淀粉5克胡椒粉3克水适量

【做法】

1.将鸭腿肉剔骨后切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋白、淀粉抓匀腌制，丝瓜切片、蘑菇对半切开，准备莲子2.将腌制后的鸭腿块放入沸水中迅速过一下水，捞出备用3.砂锅内加满水，放入莲子，紫须参，鸭腿肉，姜丝，大火煮开后转小火煲30分钟，放入蘑菇煮熟4.最后加入丝瓜，大火煮5分钟，加盐调味即可

【烹饪技巧】

1、老鸭切块后腌制能让鸭羹口感更细滑，之后的迅速过水可以祛除鸭肉的一些腥味；2、鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、痛经者不宜多用。