1、先蒸米饭
2、选择柴火甑子蒸饭。这种方式蒸的米饭利落有嚼劲儿，特别适合炒饭。
3、蒸饭的时间我们做配菜准备：圆白菜切细丝洗净控水。胡萝卜去皮切细丝。🌹刀功不好的可借噢呆匆奁助擦丝工具，不然太粗会影响口感。葱姜切末备用。
4、牛肉切小细丝，攥去多余水分。加糖抓匀，加黄豆酱油，酱油的量以刚好被肉全部吸收为宜。静置二梃悸霸庥十分钟后，加少量淀粉和油拌匀备用。
5、米饭蒸好后盛出打散。🌹如果是之前蒸的剩米饭，可用微波炉加热一分钟。
6、锅里加很少的油，用刷子或铲了涂匀，大火烧至微微冒烟，关小火，加入底油，马下放入葱姜末及处理好的牛肉。
7、开大火将肉滑熟，倒出控油
8、控出的油可回锅，加入胡萝卜丝翻炒至变软。
9、加圆白菜翻炒至略软。🌹不宜炒太长时间，以免出汤过多影响口感。
10、加入米饭，盐，炒匀
11、加入刚才的牛肉丝，炒匀
12、米饭粒粒分明、牛肉滑嫩、胡萝卜绵软、圆白菜爽脆，不油不腻，口感丰富～
