1、螃蟹的重量在挑选螃蟹的时候，相同大小的螃蟹，一般选择更重的那只。
2、螃芡仲吓修蟹的肚脐在挑选螃蟹的时候，要把螃蟹翻过来看看螃蟹的肚脐，要选择肚脐饱满，肚脐的根部要鼓胀起来的那种，在螃蟹肚脐内脐管的三分之二的部位要看到蟹黄或者蟹膏。
3、螃蟹的屁股一般选择螃蟹屁股比较厚的，厚的就说明蟹黄或者蟹膏比较多，而所谓的屁股厚指的就是螃蟹肚脐和螃蟹之间撑开的距离，距离越大，也就说明蟹黄或者蟹膏越多。
4、螃蟹的肚脐尖端看螃蟹肚脐的尖端，这个只适用于挑选雌蟹因为要看螃蟹肚脐的尖端透着一些红黄色，蟹黄就是这种颜色则说明这只螃蟹的蟹黄会比较多。
5、螃蟹的腿部如果捏蟹腿的时候感觉比较硬，那么也就说明蟹腿中肉质比较充足，是一只扎实的螃蟹，那么蟹黄或者蟹膏有可能会多，多的可能性会比较大。
6、螃蟹的颜色在挑选螃蟹的时候还要看下螃蟹的颜色，当然不同品种的螃蟹颜色也不同，一般而言，挑选螃蟹的时候选择青背白肚，金爪黄毛的，这样颜色的螃蟹肉质一般都比较充足，蟹黄或者蟹膏也有可能会比较多。
7、蟹壳两侧第三步看蟹壳两侧的斜角，面朝肚皮，拿着螃蟹蟹脚白，颜色比较多，那么是肥的，如果说看着很空，多半是瘦的，没有肉，大家在挑选的时候一定要观察仔细了。
