1、草鱼处理干净，取出鱼腥线
2、然后把鱼剁成小块
3、剁好的鱼块放入盆中，加入适量盐，翻拌腌制下，盐可以多放些，腌制1小时左右，这样鱼肉吃起来更紧实
4、红辣椒切成辣椒碎，喜欢吃辣的可以切点小米辣放里面
5、豆腐切成小方块备用
6、提前调个碗汁，放入生抽30ml，老抽10ml，蚝油30ml，盐1小勺，胡椒粉2g，白糖1小勺，搅拌均匀备用
7、红辣椒炒至断生，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油
8、像这样就可以了，简单的剁椒酱就做好了
9、腌好的鱼一定要冲洗掉盐，不然太咸
10、顺便把鱼腹内的黑膜处理干净
11、准备一个砂锅，放入葱姜蒜垫底，可以多放点
12、铺上切好的豆腐
13、再把鱼块铺上去
14、倒上调好的料汁
15、铺上炒好的红辣椒酱
16、倒入一瓶啤酒
17、大火烧开后，转中小火炖十五分钟就可以了
18、炖好后撒上些葱花点缀就可以上桌吃啦！砂锅炖的菜，上桌吃不容易冷，特备适合天气冷的时候一家人吃！
