1、本次选用自发粉 自发粉其实茧盯璜阝就是已经加好酵母的预拌粉 不需要提前发面 没有时间限制 适合临时决定做发面的面食
2、自发面粉里加点糖 分次加入30到40度温水 用筷子或者手慢慢搅拌成棉絮状 最后如图
3、把棉絮状揉成面团
4、做发面面食 面团要和的柔软 起初的面团会有硬 其实是水不太够 可以在面团中间挖一个洞 加一点水 再揉匀 让面团充分吸收水分 如果感觉面团还是硬 可以重复本步骤 直到揉成柔软的面团
5、多揉一会儿
6、揉好的面团是这样滴
7、再案板上撒一点干粉 把团擀成饼状 厚度跟包子皮差不多
8、在表面均匀的抹油上点油 撒上葱花 盐 胡椒粉 或者五香粉
9、卷起
10、切成等份
11、如图 先向两边拉
12、再对折
13、最后把两端压在一起 一个花卷就出来了
14、也可以先拉长 两只手向反方向拧
15、最后把两端捏在一起
16、花卷放在蒸笼醒发 注意放花卷的蒸屉要抹油或者像我放在湿润的屉布上也可以
17、自发粉 醒发很关键 这是醒发好的花卷 比之前刚包好的 涨胖了很多 时间大概是20到30分钟 如果室温低 可以在锅里放温水 醒发
18、冷水下锅 大火 水开上汽后 改为中火蒸12到15分钟 关火 闷三分钟 在开锅 如果花卷有点沾屉布 是因为屉布干了 可以在屉布上拍一些水 就好了
19、当当当 可以吃了
