1、首先将玻璃罐清洗干净，高温消毒后，用高度白酒在里面晃一晃，切记无水无油。
2、按照比例青梅：酒：黄冰糖=1：1：0.5~0.7，选取适量的青梅，做青梅酒的青梅一定要选青一点、硬一点的。
3、挑选好的青梅放入清水中，并加入适量的食盐，搅拌均匀，浸泡2~4小时，去掉涩味。
4、将泡好的青梅清洗干净，晾干水分。勿暴晒，自然风干或用风扇吹干即可。
5、清洗过程中需用牙签剔除果蒂，防止酒味发涩发苦，影响口感。
6、将处理好的青梅装到消毒过的玻璃罐里，然后一层青梅一层糖的放上适量的黄冰糖。
7、之后加入酒，酒要没过青梅，但不要倒的太满，因为之后还会发酵，产生气体。
8、青梅酒制作完成。
