1、牛腱子肉：煮好放凉的牛腱子肉挑出来一大碗，剁碎
2、肉馅剁好了
3、切菜：胡萝卜、黄花菜切好和肉馅放一起 黄花菜（又称忘忧草，有说对抑郁症有帮助）提前泡发，如果没提前泡也可以用开水泡，黄花菜还是很容易泡发的
4、包心菜切碎，刚开始切了一半，调馅的时候发现有点少，又把另一半也切完了 包心菜和其他的没有放一起，是要最后放的，防止出水
5、调馅1：牛肉馅、胡萝卜和黄花菜里面加生抽、老抽、食用盐和蔬之鲜一起搅拌均匀
6、调馅2：把煮牛腱子肉汤里面挑出来的一小碗油和汤在微波炉加热融化，然后倒入调馅1里面搅拌均匀 加这个油汤（一半油一半汤）是为了滋润肉馅，因为之前做的生牛肉馅水饺太干太柴了，这次特意加了这个油汤
7、调馅3：加入包心菜搅拌均匀
8、调馅4：又加入了一点点生抽和食用盐，是为了增加包心菜的味道，最后加了芝麻油拌匀就可以，这里的芝麻油是为了整体提味的 我做的其他水饺最后一步也都是这个
9、提前和好的面团，醒发一段时间更好擀皮，这次的面粉比较黑。
10、切一块面团，搓成长条
11、切成小块
12、压扁
13、擀皮，最好是中间厚周围薄，这样包的饺子边也比较薄
14、包好了
15、这个是和老妈现学的
16、水煮：开水下锅，煮开后加两次水再煮开，饺子不再鼓鼓的就可以关火了
17、开吃开吃，比较软好吃，有一点点的汤汁还是不错的
18、宝爸说放的芝麻油多了有点油，然后就包着生菜吃了，还说有辣椒油就更好了，哈哈上次要做，他怕上火就没做，后面有时间做起来
