1、洗砂，把从市场或者淘宝购买的砂子洗好，晾干，然后把放入20斤砂子放入炒锅炒砂，当砂子炒热之后放入一勺糖稀，三分之一勺色拉油，炒的砂子表面油光锃亮而砂子不粘成团状即可出锅，按炒锅的大小放入适量砂子，最好是锅在旋转的时候没有砂子持续掉出来最好，一般炒锅几个量级，有连砂带板栗共不超过25斤，根据实际炒锅大小我觉得是砂子10斤左右，板栗10斤左右。
2、在炒板栗之前，可以取出十斤板栗从里面挑选出有虫眼霉变的板栗剔除，313板栗不需要用美工刀划口子，炒砂需要加热，炒货机器有两种，一种是卧式，一种是立式。
3、我们以卧式为例，开大火热锅先把砂子放入卧式滚筒机器里，大约5-10分钟砂子烫手后即可放入313板栗，如十斤砂子可以放入十斤板栗，大火大约炒十分钟可以转为中小火，火候要按照自己的习惯来掌握，当炒到了20分钟没爆栗子的情况下可以用长勺勾出一两个板栗，用勺底砸开，或者用手晃动感受板栗有没有晃动的声音。十个板栗如果有6个左右出现晃动后，用长勺加入已兑水的糖稀倒入炒锅里，关火使其炒锅再转动5-10分钟。用大网眼周转箱放入进出口，底下放好焊接好的铁皮槽子，按逆转按钮使其出锅。
4、出锅后摇动周转箱使砂子从网眼里淘出。并且在晃动的过程中剔除破壳，虫眼，以及发黑的板栗。
