1、洗猪肚。猪肚放盆里，先用流动的水冲洗一下。翻到有粘液那一面，倒一些生粉抓一抓 。止警磊疼抓三四分钟左右。然后洗干净。再重复一次。也可以加盐加醋再洗一次。直到粘液洗干净了。
2、用锅将水烧开。猪肚进去烫两分钟。捞出来洗洗，用刀刮掉表面的脂肪，老茧。再洗洗干净，踊辽嚏囱此时异味基本上就没有了。
3、莲子洗干净，不用提前泡发。如果有芯的，用根牙签捅一下。
4、把猪肚整个放进炖锅，放两片姜，倒进大半锅水。整个放进去，可以让猪肚不不打卷。
5、按炖煮键，炖2个小时瘾廛装钒左右。中间水开了的时候，调入2汤匙料酒，能更好的去腥提鲜。炖到最后半小时时，才加莲子。这样才不会把莲子炖烂了。
6、炖好后，用食品剪把猪肚剪成条，加入盐，鸡精等。
7、如果家里有小孩不敢吃胡椒的话，可以装碗后再洒胡椒粉。冬天，胡椒粉对于去寒去感冒有非常好的效果。
