1、泡：洗净双手，戴上一次性手套。在干净无油的玻璃盘中倒入足够的凉水，放入干海参5-10头，浸泡24小时，每6-8小时换一次水。浸泡完毕标准：能轻易的将海参最大角度的弯曲（也就是可以完成一个C字）正常泡发后，一般可以泡发3倍左右。
2、剪：陶瓷盆里放入凉水，将海参捞至凉水盆中，顺切口将海参剪开，除去沙嘴，用凉水反复冲洗。
3、煮：将冲洗工具的海参倒入陶瓷锅中，用慢火煮40-50分钟。用手掐海参中间最厚的部位，若海参的内幕邗澧寒壁能够接触，即为煮透；把煮透的海参放到瑕铆幌约加有冰块和凉水的陶瓷盆中，将没有煮透的海参继续煮，这样反复进行，直到海参煮透为止。
4、泡发：将全部出锅的海参放入装有凉水的玻璃盘中，放入大量冰块并置于冷藏柜中，使水温始终保持在0°开始发制，每6-8小时换一次水和冰，一般浸泡2-3天时间。
5、冻：将发制好的海参用小塑料袋单个套起来，放入冰箱冷冻储藏。
