1、摘取莴笋茎上的嫩叶，泡在水中清洗干净，将叶子上的茎和叶片分离，再将叶茎截成小段。
2、蔬菜都是服动物油的，炒出来会更香，取腊肉一小块，切成片后，小火煎出油来。
3、姜、蒜切好后，待肥肉里的油都煎炸出来后，姜末、蒜末油锅里爆香。
4、火力调大些，放入莴笋叶子的茎，翻炒至变色后，放入小半勺豆瓣酱入味。
5、将豆瓣酱炒散开后，再放入少量食盐，因腊肉自带盐分，所以先少放盐，需要时再添加。
6、待叶茎炒到9分熟时，倒入之前分离出来的莴笋嫩叶，大火翻炒均匀。
7、很快叶子就受热变软了，火力调小，据个人口味增加生抽、鸡精等，翻炒均匀后关火出锅！这次的菜品和味道都很不错，非常开心，附上其他美食经验，供您参考！
