1、把胡萝卜，青瓜，西红柿，牛肉各取少量，然后切成细丁。记驽怛判涮住不是丝，是丁。然后先炒牛肉，再放胡萝卜和青瓜，加入适量的盐，炒好之后，装盘待用。油不要多，少量。
2、切少量葱花。尽量细一点。准备好米饭（可以在煮米饭的时候，在米饭里面加上点玉米，栗米，黎麦等。根据各自的口味选择）
3、锅内倒入适量的植物油，然后把已经搅匀的鸡蛋倒入锅内，可以单面煎，也可以双面煎。鸡蛋一定要摊开比较大，这样才能到后面把饭包住。也不能太嫩，煎蛋太嫩，也会影响到后面的包饭。鸡蛋不用放盐。
4、用平底锅煎蛋，而且调小火慢煎。双面煎好之后，关火，把盘子扣入，把锅翻过来，鸡蛋就到盘子里面了， 而且是均匀平摊的。
5、再在锅里置少量油，先炒饭，放少许盐（盐放多了，饭不好吃）饭炒好之后，把已经炒好的其它配菜一起放入炒，西红柿也放入一起炒。炒后之后，把饭加入已经装盘好的鸡蛋盘里，放在鸡蛋的上面。再撒上点葱花。挹掷秦把把饭打平，聚拢。然后把鸡蛋全部覆盖住里面的饭。
6、都包好之后，用刀十字切法，把覆盖在饭上面的鸡蛋切开。然后再沿着切口往四个方向剥开。蛋包饭就完成了。色香味俱全。
